독일 ,흑림(Blackforest)에 살으리랏다

해볼 날이 적어진다. 해를 볼 수 없으니 식탁에라도 해 닮은 것으로 ... 추운 계절이 오면, 영양학적인 이론을 빌지 않더라도 햇살을 듬뿍 받고 자란 울긋불긋한 음식을 취하는 것이 좋다. 재료는 늘 그렇듯 밭에 흔하게 나는 것들, 손에 쉽게 잡히는 것들 위주. 호박,가지,껍질째 먹는 콩,버섯, 마늘 1쪽, 바질소금, 닭가슴살 조금...... 만드는 법은, 뜨겁게 달군 넓은 팬에 바질소금 한꼬집을 뿌리고 얇게 썬 마늘과 식용유를 소량 넣어 마늘 향이 팬 전체에 퍼지도록 한다. 그 다음은 익히기에 오래 걸리는 순서대로 재료를 넣는데 닭고기, 호박, 콩 그 다음 가지를 섞이지 않게(고유의 맛과 모양을 잃지 않게) 앞뒤를 뒤집으며 볶는다. 단순하고 쉬운 이 요리의 숨겨진 팁은 첫째 볶을 때 너무 자주 뒤집지 않..