호밀빵 굽기 Roggenbrot backen

 

 

 

아직 반죽 상태인 호밀빵.

정성으로 기른 천연효모를 호밀가루와 물 약간의 소금과 함께 섞어

18여 시간 동안 발효를 시키고

다시 주물럭주물럭 반죽을 만져서 빵모양을 만든 뒤 1시간 발효 1시간 성형을 거친,

굽기 직전의 빵 모양이다.

 

 

 

 

 

 

 

거북등처럼 갈라지는 것은 반죽 안이 쉼없이 부풀리고 있다는 것.

 

 

 

 

 

 

 

220도 오븐에서 열심히 빵으로 구워지고 있는 두 덩이,

부엌은 물론이고 집안 전체에 기분좋은 호밀빵 냄새가 진동을 한다.

 

 

 

 

 

 

 

앗 뜨거!!

사진을 찍느라 오븐장갑을 끼고 불덩이만큼 뜨거운 빵을 꺼냈다.

 

 

 

 

 

 

 

오늘보다 내일 더 맛나고, 앞으로 열흘, 보름까지도 신선도가 유지되는 호밀빵이다.

두 덩이씩 굽지만 한덩인 늘 그때그때 지인들과 나눈다.

 

 

 

Ich backe zu 100 Prozent Roggenbrot.

 

Sauerteig(selbst gezuechtet), Roggenmehl, Wasser und Salz sind die Hauptzutaten.

Dieses Brot ist nicht nur lecker, es hilft auch meinem empfindlichen Verdauungssystem.

 

 

 

댓글 8

• youngho oh2019.12.06 03:34 신고

  good!

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  • 숲지기2019.12.06 11:47

    This is the smell of freshly baked bread.

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• youngho oh2019.12.06 03:36 신고

  I ,m hungry!

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  • 숲지기2019.12.06 11:59

    In fact, this bread is very delicious.
    Can you imagine?
    I guess, you know that.

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• joachim2019.12.06 21:36 신고

  Empfindlichkeit ist eine Art der Offenheit zur Welt, keine schlechte Eigenschaft.

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  • 숲지기2019.12.07 15:18

    Es ist ein reichhaltiger Satz an Fachwissen.
    Für einen Moment habe ich vergessen, dass du ein erfahrener Chirurg bist.

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• 파란편지2019.12.07 14:23 신고

  빵 한 덩이가 사진에서 보는 것보다 더 크겠지요?
  그러니까 지인들과 나누는 것일테니까요.
  저 빵을 커피와 함께 놓고 조금씩 조금씩 먹어보고 싶었습니다.

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  • 숲지기2019.12.07 15:22

    그다지 크지 않습니다.
    크면 속까지 익지 않을까봐서이고요,
    다른사람과 나눌 때도 큰 덩이의 반보다는 작은 한 덩이가 .....
    하하 쓰고 보니 그럴 듯 합니다.
    사실은 아무 생각없이 두 덩이를 굽는 걸요.
    
    제가 레쳅트를 공개하겠습니다.
    한번 효모 만들기부터 해 보십시오,
    재미있습니다.